Mloukhia tunisienne : une Recette de Plat Principal Facile et Délicieux

Après une entrée froide avec la salade mechouia, vous pouvez vous faire plaisir avec un plat tunisien qui attire plus qu’un, une bonne Mloukhia!

Ingrédient :

• 200g de poudre de mloukhia
• 0.2 litre d’huile
• 2 litres d’eau ou plus
• 500g de viande (de veau, de bœuf ou de mouton
• 2 cuil. à soupe de tabel (ras hanout)
• 4 feuilles de laurier, sel, ail, 2 piments
• 1 oignon
• 1 grosse tomate

Préparation :

La mloukhia est une tradition de la cuisine Tunisienne, elle est aussi préparée en Égypte mais servie comme soupe, et les feuilles de mloukhia sont utilisées toutes entières par les égyptiens.
Il est conseillé de la préparer la veille de son utilisation, elle prend beaucoup de temps pour sa préparation.

• Dans une grande marmite, faire bouillir de l’eau, vous en aurez besoin de l’eau bien bouillante.
• Commencer par verser la mloukhia en poudre dans le tamis. Il faut s’assurer  qu’il n’y ya pas de  boules qui se forment.
• Commencez par disposer la poudre dans votre casserole, ou marmite, mais essayer d’utiliser des ustensiles qui ne collent pas, genre tefal ou teflon, c’est important pour bien la réussir.
• Versez l’huile d’olive sur la poudre tout en la travaillant. Dès qu’elle devient pâteuse, passez sous feu doux, tout en remuant doucement.
• Un peu d’huile commencera  á s’extraire du mélange. Avec une louche,  ajoutez au fur et á mesure l’eau bouillante. Attention de ne jamais s’arrêter de mélanger, sinon elle deviendra tout en petites boule.
• Si jamais vous la ratez et qu’elle devienne trop difficile á mélanger. Passez-la dans votre robot en petite quantité.
• Une fois que vous aurez fini l’eau et qu’elle devienne pâte coulante, couvrez la et laissez cuire á feu doux.
• Vous pouvez la laisser ainsi durant toute la soirée et avant de dormir éteignez le feu et laissez pour demain.
• Le lendemain à votre réveil,  allumez á feu moyen et laissez bouillir un peu.  Ajouter après les feuilles de laurier, un oignon bien râpé et  l’ail en morceau entier ou coupé en deux.
• Laissez pendant une heure, entre temps préparez votre viande et marinez la avec du sel, poivre, tabel (ras hanout) et de l’ail écrasé. Laissez reposer un moment ensuite ajoutez à la sauce.
• Laissez cuire une heure et demi ensuite ajoutez deux piments et une tomate coupée en quatre morceaux de tomates.  Certains ajoutent aussi un oignon coupé en quatre.
• Vérifiez le goût, sel et si nécessaire ajoutez un peu de tabel (ras hanout) pour ajuster le goût.
• La mloukhia perdrait son aspect gluant pour prendre celui d’une crème. Pour être sûre que la mloukhia est bien cuite, une couche d’huile couvre la surface.
• Pour servir, il est conseillé de presser un peu de jus de citron.
  Ce plat est á servir au repas de midi, il est difficile à digérer le soir.

Bon appétit 🙂