J’adore ce plat la klaya un ragoût d’abats d’agneau , qu’on prépare le jour même de l’aid. Ce plat facile et succulent fait plaisir à toute la famille et fut une habitude culinaire dans ma famille le jour de l’aid.
Les ingrédients:
- un foie d’agneau
- une rate
- un petit coeur d’agneau
- une paire de rognons d’agneau
- 200 gr de viande d’agneau tendre et dégraissée
- une bonne rasade d’huile d’olive
- du sel et beaucoup de poivre
- du persil coupé finement ainsi qu’un demi oignon haché finement, tous les deux mélangés ensemble.
- du citron
Préparation:
- On commence par plonger le foie dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes pour lui enlever les impuretés, ensuite bien la laver et la couper en dés.
- Enlevez le gras qui entoure les rognons, les coupez en deux, bien nettoyer le cœur , coupez le cœur en dés.
- Coupez la viande en petits morceau, on garde la rate entière, il suffit juste de bien la laver.
- Faites chauffez l’huile d’olive et faites y revenir vos morceaux d’abats, jusqu’à ce qu’ils prennent une petite couleur dorée.
- Salez et poivrez généreusement, couvrez d’eau et laissez mijoter sur feu doux, jusqu’à cuisson de la viande et évaporation de l’eau.
Bon appétit!!!
Bonjour,
L’agneau et ses composantes sont peu utilisés au Québec, mais cette recette me semble délicieuse, j’aimerai voir une recette de la Tunisie faite avec du boeuf ou du poulet si possible mais apprêté a votre maniere. merci 🙂
Bonsoir Christina,
Je viens juste de lire votre commentaire donc pour vous faire plaisir je vous ai cherché une petite recette tunisienne à base de boeuf et j’espère qu’elle sera à votre gout:)
Ci joint le lien de la recette:)
https://www.tixup.com/gastronomie/1666-lahmet-thon.html
bonjour Emna,
merci pour ta recherche, des commentaires suivront lorsque je ferai cette recette, merci bien! 🙂
Salem et aidkom mabrouk,
hum on viens de faire l’eKlaya ce soir comme c’est bon. Sincèrement c’est succulent.
A+.
Ciao au Canada.
Bonsoir et joyeuse fête de l’Aïd 🙂 Bon appétit !
N’hésitez pas à nous suggérer des plats, nous nous ferons plaisir à vous donner les meilleures recettes 😉