Ingrédients :
La pâte :
- 500g de farine
- 1 œuf
- 1/2 cube de levure de boulanger
- 1 bon demi-verre d’huile
- 1 pincée de sucre
- 1 cuillère à soupe rase de sel
La farce :
- 1 bol de salade méchouia
- 250 g de thon nature
- 4 œufs durs
- olives, noirs, verts
- câpres
- 2 pommes de terres cuites
Préparation:
- Délayez dans un grand bol la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède, y ajoutez 1 cuillère à soupe de farine. Mélangez les 2 éléments, couvrir d’un torchon propre et laissez lever pendant 1 heure.
- Dans un grand saladier, versez le reste de farine, le sel, le sucre et les mélanger, faîtes un trou au centre y verser le levain, l’huile et l’œuf.
- Mélangez le tout avec la main et en faire une boule, l’étalez sur un plan de travail ou une table farinée et pétrir pendant 15 à 20 minutes en tournant la boule dans tous les sens jusqu’à obtention d’une pâte a consistance élastique et un peu collante.
- Prélevez des morceaux de pâte de la grosseur d’un gros abricot, 5 cm de diamètre environ.
- Formez des petits pains ovales et les posez sur un plateau fariné en les espaçant pour qu’ils gonflent, couvrir de plusieurs torchons propres et les laissez lever 1 h.
- Pendant que la pâte lève, faîtes griller 8 tomates, 4 poivrons verts ou rouges au choix, 8 gousses d’ail, les épluchez et les hachez avec 2 couteaux ou un tout petit coup de mixeur.
- Assaisonner le tout d’un filet de citron, sel, poivre, un filet d’huile d’olive, le thon et les oeufs coupés en petits morceaux ainsi que les pommes de terre et les câpres.
- Chauffez l’huile dans une friteuse ou une poêle, les faire frire et attendre qu’ils prennent une belle couleur dorée, les retirer à l’écumoire pour qu’ils s’égouttent et les déposer sur du papier absorbant.
- Couper les fricassés en deux d’un seul côté et les farcir avec le mélange
